Valle de Roncal | Queso de roncal, la tradición hecha sabor

Históricamente el 90% de los quesos de Roncal se han elaborado aprovechando los altos pastos de Isaba y Uztarroz, allá

Empresa familiar que en 1984 decidimos recuperar el Queso Roncal de Pastor.

Quesería situada en Vidangoz/Bidankoze que elabora sus productos con leche de oveja latxa.

Vivimos con un rebaño de unas 350 cabezas de raza latxa, entre ovejas, carneros y corderas de reposición. Latxa signif